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原標(biāo)題：市場(chǎng)規(guī)模2026年將達(dá)471億元，臨期食品該如何處置？

工人日?qǐng)?bào)-中工網(wǎng)記者 楊召奎

隨著反食品浪費(fèi)理念成為社會(huì)共識(shí)，臨期食品的處置和銷售引起社會(huì)和消費(fèi)行業(yè)的關(guān)注。近日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“協(xié)會(huì)”）發(fā)布市場(chǎng)端臨期食品經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀報(bào)告（以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”）。報(bào)告基于廣泛調(diào)研和訪談數(shù)據(jù)，分渠道了解零售企業(yè)和食品供應(yīng)商對(duì)于臨期食品（預(yù)包裝）當(dāng)前的銷售、管理和經(jīng)營(yíng)狀況。

報(bào)告顯示，2016年~2020年臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模年復(fù)合增長(zhǎng)率為7.8%，由此推算出2026年臨期食品市場(chǎng)規(guī)模約為471億元。但根據(jù)調(diào)研反饋，目前行業(yè)并無(wú)通用的臨期食品界定規(guī)則。對(duì)臨期食品界定，選擇“基于政府部門的相關(guān)規(guī)定”作為依據(jù)的企業(yè)最多，其次是“基于企業(yè)規(guī)定或與供應(yīng)商達(dá)成共識(shí)”，再是“基于保質(zhì)期、微生物等科學(xué)檢測(cè)的試驗(yàn)結(jié)果”。

針對(duì)臨期食品的管理，企業(yè)有相關(guān)臨期管理措施，但規(guī)則不統(tǒng)一。以對(duì)“有明確標(biāo)示保質(zhì)期的預(yù)包裝食品的臨期界定規(guī)則”的反饋為例，幾乎所有超市企業(yè)都對(duì)預(yù)包裝食品有相關(guān)臨期管理措施。但對(duì)于臨期時(shí)間的界定差異較大，規(guī)則不統(tǒng)一。如，對(duì)保質(zhì)期為1年以上的預(yù)包裝食品，臨期界定為到期前30-150天不等；保質(zhì)期為30天以上不足半年的，到期前7天-45天不等。此外，對(duì)于保質(zhì)期在1-7天的短保類商品，部分企業(yè)會(huì)采取每日檢查，在到期后采取直接下架的措施，鮮食當(dāng)天加工當(dāng)天報(bào)損等措施，保障食品安全。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)調(diào)研顯示，在企業(yè)日常經(jīng)營(yíng)中，主要有三大類臨近保質(zhì)期的食品被納入企業(yè)臨期食品管理范圍，包括：加工食品（烘焙食品、休閑食品、飲料等）；肉、蛋、奶、水產(chǎn)類等食用農(nóng)產(chǎn)品；現(xiàn)制現(xiàn)售商品（自制面食、糕點(diǎn)、熟食、便當(dāng)、關(guān)東煮等）。

調(diào)研顯示，目前連鎖超市、便利店處置臨期食品的方式主要包括三類：第一類，在賣場(chǎng)、門店設(shè)置專門臨期食品的貨架或區(qū)域，集中銷售臨期食品。第二類，退還供應(yīng)商或與供應(yīng)商換貨進(jìn)行處置。第三類，少部分企業(yè)參與食品捐贈(zèng)。