被吐槽越來越貴的呷哺呷哺，開了家更貴的燒烤店，這是轉行做燒烤了嗎？

近日，呷哺集團新品牌 " 趁燒 " 全國首家門店落戶上海日月光中心。據(jù)報道，該品牌由呷哺集團創(chuàng)始人、董事長賀光啟帶隊，潛心打磨了 8 年才推出。

(資料圖片僅供參考)

接受媒體采訪時表示，賀光啟明年至少要開設 20 家 " 趁燒 " 門店，自 2024 年起，預計每年至少以新增 30+ 門店的速度進行擴張，未來 3 年計劃突破百家門店。

要知道，呷哺集團旗下品牌湊湊成立 6 年，截至目前也只開設了 200 家直營門店，呷哺集團這是要在復制一個湊湊的節(jié)奏。

然而，" 趁燒 " 客單價被定在 250 元左右，遠高于人均 60 元的呷哺呷哺和 150 元的湊湊。先期店鋪選址也瞄準消費能力更高的一線城市，如北上廣深，而且還要進入這些城市的頂級商圈，如北京國貿(mào)、三里屯、藍色港灣等。2024 年起，再向杭州、重慶、天津等城市擴張。

產(chǎn)品方面主打燒肉，同時提供精釀啤酒等酒飲和由茶米茶團隊負責的茶飲，并獨家推出含酒精的茶飲特調產(chǎn)品。

對于這個全新品牌，呷哺集團相關負責人表示，目標消費者主要是 Z 時代年輕人，以 "90 后 "、"00 后 " 為主要消費群體，門店將營業(yè)時間調整為中午 11 點至深夜 2 點。

對于高端燒烤賽道，賀光啟表示十分看好，" 從市場規(guī)模來看，這是一個朝陽的千億級賽道。目前，我國一線和新一線城市已經(jīng)向國際化消費城市轉型，呈現(xiàn)高端和多元化的消費趨勢。根據(jù)之前的市場調查，200 元至 300 元的高端燒肉賽道，暫未出現(xiàn)大型的頭部品牌，這片賽道是一片藍海。"

市場存在機會固然是一方面，燒烤與火鍋業(yè)務之間通用的供應鏈或許也是呷哺集團選擇推出 " 趁燒 " 的的重要因素。

餐語連鎖咨詢創(chuàng)始人徐劍認為，不少餐飲企業(yè)都采取了多品牌發(fā)展策略，作為已上市的連鎖企業(yè)來說，通過推出不同定位的品牌來實現(xiàn)多品牌發(fā)展并不意外。一方面，呷哺集團能夠通過推出新品牌來向資本市場和投資人證明其創(chuàng)新能力，另一方面，拓展賽道也是為了能夠涉足更多品類，保障整個集團的生命力。

呷哺集團旗下會員系統(tǒng)打通能為不同品牌相互引流，尤其可以為新品牌帶來流量，深耕火鍋賽道多年的呷哺集團在門店資源、供應鏈、知名度等方面也都存在優(yōu)勢。但燒烤賽道對于呷哺集團來說畢竟是一個全新領域，如何將多品牌聯(lián)動的優(yōu)勢發(fā)揮到最大，使趁燒為整個集團帶來更多增量還是關鍵。

記者丨張?zhí)煸?孔瑤瑤

編輯丨張?zhí)m

圖片丨呷哺呷哺品牌公眾號截圖、趁燒公眾號截圖、壹圖網(wǎng)