繼李寧（HK02331, 股價(jià) 66.35 港元，市值 1737 億港元）之后，又一本土運(yùn)動(dòng)品牌——特步（HK01368，股價(jià) 10.48 港元，市值 276.13 億港元）也 " 跑步 " 進(jìn)入了咖啡賽道。

近日，啟信寶顯示，特步（中國(guó)）有限公司申請(qǐng)注冊(cè) 3 枚 " 特咖啡 " 商標(biāo)，以及 3 枚 "XTEP COFFEE" 商標(biāo)，國(guó)際分類為餐飲住宿、方便食品、廣告銷售，當(dāng)前商標(biāo)狀態(tài)均為等待實(shí)質(zhì)審查。

不約而同地，近年來(lái)，越來(lái)越多的品牌選擇跨界到咖啡賽道里 " 卷一卷 "。

(相關(guān)資料圖)

從中國(guó)郵政、中石化（600028，股價(jià) 4.4 元，市值 5327 億元）開(kāi)咖啡店，到同仁堂（600085，股價(jià) 45.49 元，市值 623.88 億元）推出 " 中藥 " 養(yǎng)生咖啡，再到李寧、特步等品牌注冊(cè)咖啡商標(biāo)，咖啡賽道里不斷擠進(jìn)看似完全不搭界的新玩家。

引得如此多巨頭們跨界前來(lái)，這杯咖啡究竟有多 " 香 "？

由餓了么發(fā)布的《2022 中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)白皮書(shū)》報(bào)告顯示，2021 年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 3817 億元，同比增長(zhǎng) 27.2%，預(yù)計(jì)到 2025 年中國(guó)的咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò) 10000 億元。

這條有潛力獲得萬(wàn)億市場(chǎng)的賽道也招來(lái)了嗅覺(jué)敏銳的資本。據(jù)啟信寶顯示，自 2013 年至今，咖啡賽道內(nèi)共獲融資 114 次，總披露金額達(dá) 115.68 億元；僅今年上半年，就有 14 起咖啡融資事件，融資總金額超 18 億元。

然而，與其他玩家不同，特步、李寧等跨界選手做咖啡，并非是要和星巴克（SBUX，股價(jià) 92.7 美元，市值 1063 億美元）、瑞幸、Tims 等老牌咖啡玩家爭(zhēng)出高下。

他們是 " 醉翁之意不在酒 "，在乎什么呢？

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，" 特步們 " 做咖啡是為了增強(qiáng)用戶粘性，升級(jí)服務(wù)體系，" 定位只是一個(gè)副業(yè)，和專業(yè)做咖啡的品牌不能相提并論。"

特步入局，咖啡對(duì) " 外行 " 的吸引力有多大？

如今，咖啡賽道的熱鬧又多了幾分。

據(jù)啟信寶顯示，特步近期申請(qǐng)注冊(cè) 3 枚 " 特咖啡 " 商標(biāo)，以及 3 枚 "XTEP COFFEE" 商標(biāo)，擺出了一副進(jìn)軍咖啡市場(chǎng)的姿態(tài)。

特步門店 圖片來(lái)源：IC photo-1561869302611836933

其實(shí)在兩個(gè)月前，特步就已在嘗試靠近咖啡業(yè)務(wù)。7 月 13 日，在普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心官方微信公眾號(hào) " 普洱茶咖 " 發(fā)布的一條題為《航天館里的咖啡館！漫崖咖啡特步店將于 7 月 16 日開(kāi)業(yè)》的推文中，普洱特步兒童店宣布和漫崖咖啡展開(kāi)合作。

從推文來(lái)看，普洱特步兒童店是全國(guó)特步兒童第一家綜合體驗(yàn)店，售賣咖啡主要是為了豐富店內(nèi)的綜合性服務(wù)，提升消費(fèi)者的綜合體驗(yàn)感，全線咖啡產(chǎn)品的價(jià)格均在 30 元以下。

特步在咖啡賽道的躍躍欲試讓人不由聯(lián)想到另一運(yùn)動(dòng)品牌李寧的咖啡實(shí)驗(yàn)。

2021 年 11 月，李寧 1990 全球首店在北京僑福芳草地正式開(kāi)業(yè)，消費(fèi)者在店內(nèi)任意消費(fèi)即可免費(fèi)喝到 " 李寧咖啡 "，杯子上還印有李寧的 logo。

啟信寶顯示，今年 4 月，李寧申請(qǐng)注冊(cè) " 寧咖啡 NING COFFEE" 商標(biāo)。而在五一期間，位于廈門的李寧中華城旗艦店正式推出 " 寧咖啡 " 服務(wù)，目前已推廣至北京、廈門、廣東等地的多家李寧門店。

據(jù)悉，寧咖啡共推出了包括生椰拿鐵、斑斕椰椰拿鐵、南非燕麥拿鐵、冰萃咖以及美式咖啡在內(nèi)的 9 款產(chǎn)品，目前并未對(duì)外設(shè)置售價(jià)。

從寧咖啡到特咖啡，咖啡為何會(huì)成為各大品牌的 " 副業(yè) " 首選？

CIC 灼識(shí)咨詢總監(jiān)張辰愷在接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，一個(gè)很重要的原因是，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的前景廣闊，需求持續(xù)增長(zhǎng)。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模在 2022 年將達(dá)到 4856 億，預(yù)計(jì)行業(yè)將保持 27.2% 的增長(zhǎng)率。與此同時(shí)，倫敦國(guó)際咖啡組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在過(guò)去的十余年里，中國(guó)咖啡消費(fèi)每年在以 15%～20% 的速度增長(zhǎng)，遠(yuǎn)超全球 2% 的平均增速。

張辰愷還表示，目前中國(guó)的咖啡消費(fèi)水平仍處于初級(jí)階段，咖啡滲透率較低，年人均飲用量為 7 杯，是美國(guó)年人均飲用量的約 1/50，中國(guó)咖啡市場(chǎng)仍具有較大增長(zhǎng)空間。

醉翁之意不在酒，" 特步們 " 賣咖啡究竟為何？

雖然高速增長(zhǎng)的咖啡賽道被品牌和資本們所看好已是不爭(zhēng)的事實(shí)，但來(lái)湊熱鬧的 " 特步們 " 真的想著靠這杯咖啡賺錢嗎？

對(duì)于此次注冊(cè)咖啡商標(biāo)，特步相關(guān)工作人員在此前接受媒體采訪時(shí)表示，特咖啡更準(zhǔn)確的定位是服務(wù)，不是業(yè)務(wù)，主要是為了提升會(huì)員服務(wù)的多樣化水平，滿足門店消費(fèi)者逛街購(gòu)物的延伸需求，提供更好的門店體驗(yàn)。

上述工作人員還表示，目前特步只計(jì)劃在成都春熙路旗艦店試點(diǎn)，將在該店提供多種咖啡及茶飲，" 未來(lái)沒(méi)有計(jì)劃獨(dú)立開(kāi)咖啡店。"

關(guān)于特咖啡推出的主要目的，零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥在微信上接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)分析稱，運(yùn)動(dòng)品牌跨界做咖啡，一方面是為了提高用戶進(jìn)店頻次，帶動(dòng)低頻的服飾銷售；另一方面則是提升用戶體驗(yàn)，比如消費(fèi)者在試衣期間可以喝杯咖啡休息一下。

凌雁咨詢首席咨詢師林岳向記者指出了寧咖啡和特咖啡在目的上的些許差別。他認(rèn)為，李寧做咖啡更多是為了提升門店的客戶體驗(yàn)，以咖啡來(lái)刺激服飾品類的 " 客單價(jià) "，包括延長(zhǎng)消費(fèi)者在店內(nèi)的停留時(shí)間、增加用戶情感交流等等；而特步做咖啡應(yīng)該選擇了跨界合作，也融合了展覽、體能測(cè)試等綜合服務(wù)，是需要收費(fèi)的，這就需要更加清楚自身的定位和目的。

雖然特步尚未公布特咖啡的具體經(jīng)營(yíng)模式，但根據(jù)其此前與漫崖咖啡的合作以及李寧做咖啡的 " 套路 " 來(lái)看，特步極有可能選擇與成熟的咖啡玩家合作，再利用線下門店優(yōu)勢(shì)，吸引更多的消費(fèi)者，增強(qiáng)用戶粘性。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，截至 2021 年 12 月 31 日，特步主品牌在全國(guó)共有 6151 家門店，其體量與咖啡賽道內(nèi)的頭部品牌不相上下——星巴克在華門店 5761 家，瑞幸門店數(shù)在今年 Q2 已達(dá)到 7195 家，總門店數(shù)量繼續(xù)保持全國(guó)第一。

在莊帥看來(lái)，咖啡并不是特步的主業(yè)，因此明智的做法不是自營(yíng)，而是和專業(yè)的咖啡連鎖零售商合作，" 和專業(yè)咖啡零售商合作，（特步）代運(yùn)營(yíng)沒(méi)什么難點(diǎn)。但自營(yíng)就有很多難點(diǎn)了，原料采購(gòu)、品控、制作人員、店內(nèi)經(jīng)營(yíng)管理等等都很困難。"

即便不依靠咖啡填充錢袋子，咖啡的香氣真的能讓想引流的 " 特步們 " 得償所愿嗎？

林岳認(rèn)為，如果是希望通過(guò)咖啡來(lái)為運(yùn)動(dòng)產(chǎn)品引流，品牌需要明確客戶群體，比如特步希望觸達(dá)的是中端消費(fèi)者，或是兒童用戶的父母，這部分人喜歡咖啡的有多少、在哪里。只有明確了這些，才能做到精準(zhǔn)營(yíng)銷和引流，否則慢慢就會(huì)成為一個(gè)附加服務(wù)而已，沒(méi)有協(xié)同增效的價(jià)值。

"（提供咖啡服務(wù)）在一定程度上是可以起到引流作用，但是有多大的效果取決于咖啡品質(zhì)和服務(wù)，以及相應(yīng)的體驗(yàn)，而這些都需要專業(yè)的運(yùn)營(yíng)能力。" 莊帥表示。

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