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原標(biāo)題：直擊北京恢復(fù)堂食首日：“看到店里陸續(xù)有顧客來就餐，真開心”

工人日報(bào)-中工網(wǎng)記者 楊召奎

“跟所有的煩惱說拜拜，跟所有的快樂說嗨嗨……”今天上午10點(diǎn)，位于北京王府井的一家火鍋店門口響起了熟悉的音樂。在暫停堂食36天后，第一批趕到店里享用美食的顧客，遇上了在門口唱歌迎接的火鍋店員工，雙方都有說不出的親切感。11點(diǎn)左右，該店已有近30桌顧客在點(diǎn)餐?！翱吹降昀镪懤m(xù)有顧客來就餐，真開心。”該店服務(wù)人員對記者說。

自今天起，北京市除豐臺(tái)區(qū)全域及昌平區(qū)部分區(qū)域外，餐飲經(jīng)營單位開放堂食服務(wù)。北京市場監(jiān)管部門加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位的指導(dǎo)和監(jiān)管，守護(hù)好消費(fèi)者“舌尖上的安全”。今天上午，東城區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對恢復(fù)堂食的餐飲服務(wù)企業(yè)開展了現(xiàn)場檢查。經(jīng)檢查，餐廳整體情況良好，能夠達(dá)到恢復(fù)堂食、保障食品安全的相關(guān)要求。

大學(xué)生曉穎提前一天在某火鍋品牌APP上預(yù)約好了餐位，和朋友在開放堂食后第一時(shí)間吃上了火鍋，“我們等了火鍋一個(gè)多月了”。

此前，該火鍋品牌勁松店在今天0點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開啟堂食。據(jù)該店服務(wù)人員介紹，不少顧客深夜前來等候，只為第一時(shí)間吃上火鍋，“一開門就來了幾十桌客人，一度需要排隊(duì)。直到凌晨三四點(diǎn)，都有顧客陸續(xù)到店”。

北京發(fā)布恢復(fù)堂食通知之后，華天旗下各大品牌迅速反應(yīng)積極準(zhǔn)備，組織原材料備貨，在已經(jīng)多輪衛(wèi)生掃除的同時(shí)，對店內(nèi)進(jìn)行全方位防疫消殺。

據(jù)同和居飯店月壇店餐飲部副經(jīng)理郭素紅介紹，從昨中午開始，店內(nèi)員工便開始給店里做起了“深度清潔”——開窗通風(fēng)、清理衛(wèi)生死角、所有餐具重新消毒、飯店內(nèi)整體全面消毒?！靶l(wèi)生和消殺是我們?nèi)粘９ぷ鞯闹攸c(diǎn)，今天的大掃除店里員工都格外重視，大家對恢復(fù)堂食都很期待?！惫丶t說。

喜茶北京三里屯店經(jīng)理魏夢月表示：“我在見到第一個(gè)來自取飲料的顧客特別激動(dòng)，因?yàn)橹爸辉试S線上下單時(shí)候只能見到店員和騎手，現(xiàn)在能見到自取的顧客感到是有特殊意義的，感覺我們的生活在一步步恢復(fù)，有不少顧客會(huì)特別說一句‘辛苦了’?！?/P>

“相比預(yù)制菜和外賣，消費(fèi)者對堂食也有很強(qiáng)的需求。一方面，一些菜品有新鮮度的需求，另一方面，線下餐飲門店也是人與人交流的場景。因此，恢復(fù)堂食對餐飲行業(yè)復(fù)蘇有很大幫助?！敝袊虡I(yè)聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)委員、北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽對記者說。

不過，賴陽提醒，餐飲門店也積極恢復(fù)堂食的情況下，也應(yīng)強(qiáng)化食品衛(wèi)生管理、筑牢防疫防線，并根據(jù)消費(fèi)需求不斷上新產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供更有保障的多元化產(chǎn)品，讓消費(fèi)者吃得更安全、更放心、更滿足。此外，還應(yīng)加強(qiáng)預(yù)制菜的研發(fā)以及加強(qiáng)外賣的投入，畢竟對于餐飲企業(yè)來講，線上線下多渠道融合的銷售渠道是大勢所趨。