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社會餐飲規(guī)模不斷提升,未來30年或超家庭餐飲

2022-04-09 14:45:27 來源:北京日報客戶端

原標題:社會餐飲規(guī)模不斷提升,未來30年或超家庭餐飲

4月7日,2022年外賣產(chǎn)業(yè)大會在線上召開。會上公布數(shù)據(jù)顯示,從2012年到2020年,社會餐飲規(guī)模年均增長10%以上,未來年輕的“Z世代”人群和50歲以上的“銀發(fā)族”將成為外賣主力消費人群。在此背景之下,未來30年內(nèi),社會餐飲規(guī)模將有可能超過家庭餐飲。

會上,美團高級副總裁兼到家事業(yè)群總裁王莆中提出“人頓”概念,用于衡量用戶在周期內(nèi)用餐行為的總次數(shù)。“比如我們常說的一個人一日三餐,就對應著3人頓。這樣對應來看,城鎮(zhèn)人口的總人頓數(shù)超過25億。”王莆中稱,隨著城鎮(zhèn)社會餐飲‘人頓’數(shù)不斷提升,社會餐飲規(guī)模未來30年內(nèi)將有可能超過家庭餐飲。

社會餐飲即由餐飲業(yè)提供服務的就餐形式。我國城鎮(zhèn)化率和人均收入水平的不斷提升,為社會餐飲長足發(fā)展夯實了基礎。此外,我國家庭規(guī)模日趨小型化,讓做飯的時間、食材、心理啟動成本變高。隨著“萬物皆可外賣”消費習慣的不斷普及,大家更愿意把吃飯的需求交給社會餐飲來完成。

王莆中認為,城鎮(zhèn)化、家庭小型化以及用戶消費習慣變化,都是驅(qū)動社會餐飲人頓提升的重要推動因素?!叭缃瘢惋嬒M的便利性讓用戶有了更多選擇,考慮夜宵和下午茶,每人每天的人頓數(shù)可以從3頓增長到5頓。預計未來30年內(nèi),城鎮(zhèn)社會餐飲人頓數(shù)將有可能超越在家做飯人頓數(shù)?!?/P>

北京大學前副校長張國有認為,年輕消費群體對外賣的喜好和無廚房價值觀的興起,驅(qū)動社餐規(guī)模越來越大。數(shù)據(jù)顯示,從2012年到2020年,社會餐飲規(guī)模年均增長10%以上。未來,年輕的“Z世代”人群和50歲以上的“銀發(fā)族”,將成為外賣的主力消費人群。

社會餐飲市場下,餐飲商戶應該如何抓住機遇?在產(chǎn)業(yè)大會上,王莆中提出美團“服務區(qū)”概念,即將平臺覆蓋的全國2800多個縣市分成更細的網(wǎng)格,按照140萬個地標進行聚類,最終形成全國1.5萬個“服務區(qū)”。每個“服務區(qū)”都擁有本地化運營團隊,以及全天候履約保障能力。商戶可借助“服務區(qū)”的能力,提升餐飲經(jīng)營效率。

在本次產(chǎn)業(yè)大會上,美團外賣還同步啟動了面向餐飲商戶的“繁盛計劃”,通過溝通、發(fā)展、服務、共建四大機制,與商戶共建外賣生態(tài)。

未來,平臺將通過商戶懇談會、拎包調(diào)研服務等形式,加強與商戶溝通;通過新商戶扶持計劃、中小商戶特色模式及品質(zhì)商戶提升項目等,扶持不同類型商戶發(fā)展。

據(jù)悉,今年3月,美團外賣已經(jīng)相繼在廣州、深圳舉辦商戶懇談會。預計今年將舉辦超過100場商戶懇談會,聽取商戶建議和訴求,提升服務能力。(記者 楊天悅)

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